Caramelo liquido

#Confitería y conservas 05 octubre 2017


  1. CÓMO PREPARAR CARAMELO LÍQUIDO EN Thermomix® .

 Ingredientes:


50 gr. de azúcar invertido;


200 gr. de azúcar moreno; 


100 gr. de agua 


Preparación: 


1. Ponemos en el vaso el azúcar invertido y el azúcar moreno y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1. 


2. Añadimos el agua y volvemos a programar otros 5 minutos, 100º, ahora en velocidad 2. 


3. Volvemos a programar otros 5 minutos, ahora en temperatura Varoma, velocidad 2 y en vez de colocar el cubilete tapando el orificio de la tapa colocamos el cestillo  para que evapore el contenido.


4. Volcamos en un bote que se pueda cerrar herméticamente, tapamos y dejamos enfriar.



Hacedlo y tenedlo a mano, en breve veremos qué hacer con él.