Caramelo liquido
#Confitería y conservas 05 octubre 2017
CÓMO PREPARAR CARAMELO LÍQUIDO EN Thermomix® .
Ingredientes:
50 gr. de azúcar invertido;
200 gr. de azúcar moreno;
100 gr. de agua
Preparación:
1. Ponemos en el vaso el azúcar invertido y el azúcar moreno y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Añadimos el agua y volvemos a programar otros 5 minutos, 100º, ahora en velocidad 2.
3. Volvemos a programar otros 5 minutos, ahora en temperatura Varoma, velocidad 2 y en vez de colocar el cubilete tapando el orificio de la tapa colocamos el cestillo para que evapore el contenido.
4. Volcamos en un bote que se pueda cerrar herméticamente, tapamos y dejamos enfriar.
Hacedlo y tenedlo a mano, en breve veremos qué hacer con él.