Mis Croquetas favoritas de espinacas y bacon

Estas croquetas hace muchos años que las tengo guardadas en la colección de mis recetas preferidas, hechas tradicionalmente en la sartén. Ya va siendo hora de sacarlas a la luz, y contaros cómo las hago en mi Thermomix . Empiezo con los ingredientes.

- Una cebolla mediana

- Un ajo

-25g. de aceite de oliva

- 50 de mantequilla

-100g o 150g de bacon (Para mi gusto 150 mejor) en daditos de esos que venden en el super envasado

-80g. de espinacas

- 120g de harina

-400g de leche entera o desnatada (Entera mejor)

-Un pellizco de pimienta negra , nuez moscada y una cucharadita de sal

La preparación os lo voy a decir con el peso de cada ingredientes. a mi me parece más fácil. o lo tenemos todo pesado anteriormente

-Ponemos 25g, de aceite y 50g. de mantequilla 2 minutos temperatura 100º vel. 2

Añadimos la cebolla mediana picada en trozos pequeños y el ajo Trituramos 5 sg. velocidad 6

Programamos 5 minutos temperatura varoma velocidad 1.5

- Añadimos 150 (100) de bacon y 80g. de espinacas frescas ,las congeladas sueltan mucha agua y cambiaría la textura de la masa. Programa 5 minutos temperatura varoma velocidad 1,5

Le ponemos 120g de harina, un minuto temperatura 100º velocidad 1.5 . La rehogamos para que no sepa a cruda

Le ponemos 400 de leche (entera, desnatada o semi de la que suelas usar ) una cucharadita de sal un pellizco de nuez moscada y otro de pimienta negra . Lo removemos 3 seg, velocidad 6

Le ponemos 8 minutos, temperatura varoma velocidad 4

Lo echamos en una fuente en el frigorífico que enfríe hasta el dia siguiente

Ya, lo que queda es darle forma, pasando por pan rallado huevo batido después por pan rallado muy fino, para que la corteza no sea muy gruesa. Si os gusta que la corteza quede más fina , primero la pasa por harina luego por huevo y por último por pan rallado

Con estas cantidades me han salido 40 unidades. No es conveniente hacer más para que la masa se cueza bien

Espero que os guste mucho como a mi.