Cómo arreglar la mayonesa cortada.

Dependiendo si la mayonesa está fría o caliente, se puede arreglar de la siguiente manera:

- si la mayonesa esta fría, el agua que hay que echar en el vaso será caliente o templada.

- si la mayonesa esta caliente, el agua se echará fría.

En el vaso de la Thermomix agrega 2 cucharadas de agua y programa a velocidad cuchara por 2 minutos a 37 °C. Pasado el tiempo, vuelve a programar la Thermomix a velocidad 4, y ve echando la mayonesa cortada poco a poco. Pasados los 4 minutos obtendrás una mayonesa de excelente calidad y perfectamente emulsionada.