Amigos Blogueros. Como estamos en otoño y, aunque no ha llovido mucho, es tiempo de setas. ¿Qué os parece si hoy hacemos este riquísimo Risotto de setas y torta? Pues empecemos:

INGREDIENTES

• 1 ramillete de perejil (solo las hojas)
• 1 chalota o 30 g de cebolla
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de boletus deshidratados (hidratados en agua durante 30 minutos) o 250 g de boletus frescos.
• 7 u 8 espárragos verdes (solo la parte blanda) y, troceados
• 350 g de arroz (de grano corto, pero ancho) la variedad nacional, sería el “Bomba”
• 100 g de vino blanco seco
• 900 g de agua hirviendo
• 1 cucharada de caldo concentrado de verdura o una pastilla de caldo vegetal disuelta en el agua
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• 20 g de mantequilla
• 50 g de queso de torta.

PREPARACIÓN

1. Ponga el perejil en el vaso y trocee 3 seg/vel 7. Retire del vaso y, reserve
2. Ponga la chalota en el vaso y, pique 3seg/vel 5.
3. Añada el aceite, los boletus y los espárragos. Sofría 3 min/100ºC/Giro inverso/vel 1.
4. Agregue el arroz y el vino. Programe 3 min/100ºC/Giro inverso/vel 1 (sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol).
5. Vierta el agua, el caldo concentrado y, ajuste la sal. Programe 13 min/100ºC/Giro inverso/vel 1, sin poner el cubilete.
6. Vierta en una fuente y, mezcle con la mantequilla.
7. Sirva echando por encima la torta y espolvoreando con el perejil picado que se tenia reservado.

Y que sea un buen provecho, amigos blogueros. Mmmm, ya me contaréis.