AZÚCAR PERLADO Y GOFRES DE FERIA

#Masas, panes y repostería 23 octubre 2017

Ingredientes


100 g de agua


300 g de azúcar


75 g de azúcar “extra”


Como puedes ver es muy fácil hacer proporciones con esta receta así que si quieres hacer el doble o la mitad lo tienes realmente fácil. siempre son tres  partes de azúcar por una de agua y media parte de azúcar extra.



Elaboración


Pon el agua y el azúcar en el vaso de la Thermomix® . Solo los 300 gramos. No pongas el extra todavía. Programa 10 minutos a temperatura varoma velocidad 1. El azúcar se disolverá en el agua y quedará de una textura almibarada.Pasado este tiempo cuando el azúcar esté totalmente disuelto y mezclado con el agua, programa 3 minutos más, sin temperatura. Ves añadiendo el azúcar extra poco a poco hasta que veas que empieza a saturarse. Es decir que ya no se mezcla con el agua.